BACALHAU À ZÉ DO PIPO

1 ½ kg de

postas de

bacalhau
01 litro

de leite
02 cebolas

médias picadas
04 colheres

(sopa) de azeite
01 folha de louro
sal
pimenta-do-reino

PARA A MAIONESE

01 ovo
01 gema
02 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de azeite
01 pitada de sal
Prepare a maionese colocando no copo do liquidificador o ovo, a gema, uma pitada de sal e o suco de limão. Com o aparelho ligado despeje lentamente o óleo e o azeite. Bata até formar a maionese;
PARA O PURÊ DE BATATAS

½ kg de batatas cozidas e
passadas pelo espremedor
01 xícara de (chá) de leite
01 colher (chá) de manteiga
- Para o purê, misture bem a batata, o leite, a manteiga e o sal à gosto;

Modo de preparar
-
coloque o bacalhau de molho em água fria, suficiente para cobri-lo, com 24 horas de antecedência, troque a água pelo menos quatro vezes;
- leve ao fogo numa panela alta o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo com a panela semi-tampada.
- escorra o bacalhau e reserve 01 xícara do leite;
- retire as espinhas do peixe;
- frite a cebola no azeite, junte com o louro, tempere com sal e pimenta do reino até ficar macia, sem dourar. Acrescente o leite reservado e mexa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até o líquido encorporar, deixando a cebola umedecida. Retire a folha de louro;
- - coloque os pedaços de bacalhau numa forma refratária ou de barro. Espalhe por cima a cebola;
- cubra com a maionese preparada. Decore com azeitonas pretas;
- contorne o purê de batatas e leve ao forno quente (200º) pré-aquecido por 20 minutos e
- sirva quente com arroz

Mesa de Festa 14 Dezembro de 2007

ARROZ COM

CASTANHA DE CAJÚ



¼ de xícara (chá) de óleo
01 cebola picada
04 tomates picados, sem pele e

sem sementes ou tomates
pelados
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
03 xícaras (chá) de arroz
½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas
½ xícara (chá) de uvas passas
½ xícara (chá) de presunto picado
6 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
Sal a gosto
salsa picada
azeitonas pretas picadas
queijo parmezão ralado

- coloque em uma panela o óleo, a cebola, o tomate e a
cebolinha. Frite por uns 10 minutos, mexendo
bem.junte o arroz, as castanhas e o presunto;
- adicione o caldo de galinha e tempere com sal;
- misture bem, quando começar a ferver abaixe o fogo e
cozinhe com a panela tampada, até o arroz ficar bem
macio. Adicione a salsinha e misture delicadamente
por último acrescente as uvas passas passadas em água
quente; e
- enfeite com as azeitonas o fundo de uma forma de 22
cm de diâmetro e coloque o arroz ainda quente e
aperte ligeiramente. Desenforme e polvilhe queijo

PERU À MODA PALADAR.COM

01 peru (cerca de 5 kgs)
06 cebolas pequenas
½ garrafa de vinho branco seco
sal
molho de pimenta
03 dentes de alho
01 limão (suco)
cheiro verde picado
01 folha de louro
01 vidro (250grs) de maionese

- de véspera, lave o peru e escorra bem;
- coloque-o numa tigela grande e junte o vinho, sal, o molho de pimenta, o alho, a maionese e esfregue o peru por dentro e por fora com esse tempero. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira, virando a ave de vez em quando para pegar gosto por igual;
- no dia seguinte, passe o peru para uma assadeira. Coloque as cebolas descascadas dentro da ave;
- regue com o tempero da vasilha. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média;
- de vez em quando levante o papel alumínio e regue com o tempero que está na assadeira;
- asse por aproximadamente 4 horas ou até que se espetar com um garfo, a carne esteja macia e não saia líquido;
- retire o papel alumínio e deixe no forno por aproximadamente 20 minutos para dourar e
- enfeite com pêssego, abacaxi em calda e cerejas.

MORANGA RECHEADA COM DOCE DE ABÓBORA

01 moranga média
açúcar cristal
cravo
canela
ameixas pretas

- lave bem a moranga, corte a tampa
com uma faca afiada, tire a tampa;
- coloque-a em uma panela grande
preenchendo com o açúcar cristal;
- deixe cozinhar em fogo baixo
juntamente com a tampa separada;
- deixe esfriar para retirar da panela
- coloque dentro o doce de abóbora e
enfeite com fios de ovos e ameixas

FRUTAS QUENTES

01 lata de pêssego picado
01 lata de figo picado
100 grs de cerejas

- leve as frutas ao fogo juntamente com a calda e,
- deixe ferver e sirva com o tender ou lombo


COMPOTA DE ABÓBORA
02 kg de abóbora
01 kg de açúcar cristal
cravo
canela

- descasque a abóbora e corte-a em pedaços,
- coloque em uma panela de pressão com o açúcar o
cravo e a canela;
- tampe e leve ao fogo;
- quando levantar fervura, deixe cozinhar por 5
minutos, desligue o fogo e só destampe a panela
no dia seguinte.

CREME DE PALMITO
(Base Molho Branco Ralo)

Receita ao lado no blog



02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente
01 pitada de noz-moscada
01 vidro de palmito picado
sal

Receitas de Festa

TENDER COM ERVAS


01 Tender
½ maço de salsinha picada
02 colheres (sopa) de majericão picado
02 xícaras (chá) de vinho branco seco
02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- misture numa tigela as ervas e o vinho;
- coloque o Tender, cubra com filme plástico e
deixe tomar gosto por 6 horas;
- ligue o forno à temperatura média;
- retire o tender da tigela, reserve a marinada,
coloque-o em uma assadeira
untada com metade do azeite;
- pincele o Tender com o azeite restante e leve ao
forno por 1 hora e 15 minutos;
- durante o cozimento, regue o Tender com a
marinada reservada e cubra com
papel alumínio na última ½ hora,
- retire o Tender da assadeira e deixe repousar um
pouco antes de servir.

RECEITA DE FESTA

BOLO QUERO MAIS

Massa
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer
- bata os ovos com o açúcar até formar um creme bem fofo;
- adicione a água diminuindo a velocidade da batedeira até desligar;
- misture a farinha com o fermente em pó;
- peneire delicadamente sobre o creme e
- coloque para assar em forno pré-aquecido
a 180 graus por 30 minutos.

Recheio
4 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 xícara de pó para pudim sabor baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo (requeijão) de chantilly batido
200 grs de nozes trituradas

Modo de Fazer
- coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto as nozes e o chantilly, e leve para engrossar;
- espere esfriar e adicione o chantilly e as nozes. (reserve)

Calda
½ copo de geléia de cor clara
1 copo de água

Modo de Fazer
- leve ao fogo para ferver, deixe esfriar e empregue no bolo.

Pralinê
2 xícaras (chá) de açúcar
100 grs de nozes

Modo de fazer
- coloque em uma panela o açúcar, leve para dourar por igual;
- acrescente as nozes e despeje em mármore untado com margarina e
- deixe esfriar, triture com rolo de macarrão e empregue no bolo.

Durabilidade
8 dias sendo embalado

Obs: não colocar em saco plástico

Gelatina de Limão

1 caixinha de gelatina sabor limão
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho

- leve ao fogo até engrossar e
- deixe esfriar e aplique no bolo

Receitas de Festa

PEITO DE PERU AO FORNO

1 ½ kg de peito de peru
½ xícara (chá) de maionese
02 colheres (sopa) de molho inglês
01 colher (sopa) de limão
½ colher (chá) de sal
01 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Fazer
reserve o peito de peru
misture todos os ingredientes restantes
num recipiente, despeje sobre a carne e
enrole em papel alumínio
leve a geladeira e deixe marinando
de um dia para o outro virando-o algumas vezes
tire o peito de peru da geladeira, e
leve para assar calculando

em média 18 minutos para cada ½ kg de carne
retire o papel alumínio e deixe dourar por alguns minutos
retire do forno e sirva ainda quente


BOLINHO DE BATATA COM FÉCULA

01 kg de batata
01 ovo
01 colher (café) de sal
Fécula de batata (até dar o ponto de enrolar)
Queijo prato cortado em cubos pequenos, ou
pedaços pequenos de pão amanhecido
torrado com orégano e azeite
01 lata de ervilha
Azeitonas
Palmito
01 colher (sopa) manteiga
Cebola picada
Salsa picada
sal
pimenta-do-reino

cozinhe e amasse as batatas,
acrescente o ovo, sal e a fécula de batata
faça as bolinhas e recheie

com o queijo prato ou as torradinhas
coloque-as em panela com água fervendo
com sal cozinhando-as até que subam
retire da água e reserve
à parte coloque a manteiga em uma panela com a cebola,
o palmito, as ervilhas e as azeitonas
coloque o bolinho em refratário, polvilhe salsa e o refogado e
Sirva quente com carne

23/11/2007

Receita Especial de Festa

BOLO MOUSSE DE COCO COM CEREJAS

PÃO-DE-LÓ

04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de água
01 colher (sopa) de fermento em pó

bata os ovos inteiros com o açúcar
até formar um creme bem fofo;
- acrescente a água em temperatura ambiente,
diminuindo a velocidade da batedeira;
- desligue e acrescente a farinha e o
fermento em pó delicadamente;
- leve para assar em assadeira de 23 cm de diâmetro em;
- forno pré-aquecido em temperatura de 180 graus.

CREME CHANTILY
- bater o creme de leite fresco sem açúcar

MOUSSE DE COCO

10 colheres (sopa) de água
1 ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
02 copos (tipo requeijão) de creme chantily
01 vidro (pequeno) de leite de coco
100 grs de cerejas picadas
100 grs de coco em flocos
06 colheres (sopa) de açúcar

- hidrate a gelatina com a água;
- bata o creme chantily,

adicione o leite de coco

a gelatina hidratada;
- coloque também o açúcar

misturando tudo muito bem;
- leve para gelar e;
- quando a mousse estiver tomado consistência,
coloque o coco ralado e as cerejas. Deixe incorporar.

CALDA

01 copo de água
½ copo de açúcar
cravo
canela
casca de laranja
- Leve ao fogo e deixe ferver;
- aplique no bolo quando a calda estiver fria.


MONTAGEM

- em um aro, coloque a metade do bolo,
que deverá estar cortado ao meio;
- regue com a calda;
- coloque a metade da mousse e;
- cubra com a outra parte do bolo
Termine com a mousse. Deixe gelar.
- se quiser, passe uma camada de chantily em cima
e nas laterais ou coloque raspas de chocolate branco.
Enfeite com cerejas


FATA MORGANA


01 taça de champagne gelado
01 bola de sorvete de creme

- coloque o champagne na taça (metade)

cubra com a bola de sorvete e
- sirva em seguida

PROGRAMA 16/11/2007

ARROZ AO VINHO

1 ½ xícara (chá) de água
01 xícara (chá) de arroz
01 colher (sopa) de manteiga
01 dente de alho amassado
120 grs de presunto
01 cebola ralada
120 grs de mussarela picada
1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
50 grs de queijo ralado
01 lata de ervilhas passadas na manteiga
02 ovos cozidos e picados
azeitonas pretas
sal a gosto

MODO DE FAZER

- refogar o arroz com a manteiga, a cebola e o alho;
- juntar o vinho, a água e cozinhar até secar;
- após o cozimento, juntar a mussarela, misturar e colocar numa forma untada e distribuir sobre ele as ervilhas, o presunto e os ovos. Complete com o restante do arroz pressionando bem;
- colocar pequenos pedaços de manteiga por cima, salpicar queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos;
- se quizer pode ser desenformado ou decore na mesma assadeira com azeitonas.

PROGRAMA DO DIA 16/11/2007

RECEITAS DE FESTA

LOMBO COM DAMASCO


01 kg de lombo de porco
¼ de xícara (chá) de suco de limão (60ml)
300 grs de damasco seco
10 fatias de bacon
02 colheres (sopa) de molho inglês
02 xícaras (chá) de creme de leite
01 colher (sopa) de mostarda
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 ½ xícara (chá) de água
sal
pimenta-do-reino à gosto

MODO DE FAZER
com uma faca grande, corte o lombo pela metade,

tendo o cuidado para não separar as partes.

Abra mais uma vez a carne pela parte mais grossa

para formar um bife grande. Tempere com o suco de limão,

sal e a pimenta-do-reino.
cozinhe os damascos, bata ligeiramente no liquidificador até obter uma pasta.

Espalhe sobre a carne e cubra com as fatias de bacon;
banhe com o molho inglês e enrole a carne começando pelo lado maior. Enrole em papel alumínio ou papel próprio para carne, leve para gelar por até 24 horas;
retire o papel e transfira o lombo para uma assadeira, misture o creme de leite, a mostarda, o vinho, a água e derrame sobre o lombo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno bem quente (250 graus), pré-aquecido por 40 minutos.
retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até ficar dourado. Se o caldo estiver muito seco ou grosso, acrescente mais 01 xícara de água quente e misture com o restante no fundo da assadeira;
retire do forno; e
sirva quente, juntamente com o molho que ficou na assadeira.

FOTOS DOS PRATOS PROGRAMA 09/11

Pedimos desculpas se as fotos não foram postadas junto com as receitas,mas ai vai a mesa inclusive.Tivemos problemas tecnicos no servidor,mas agora vocês podem executar as receitas e se deliciarem .

Beijos a todos.

Maria Luisa

09/11/2007

RECEITAS ESPECIAIS DE FESTA

SORVETE DE QUEIJO

MINAS COM GOIABADA

Ingredientes

300grs de queijo de minas sem sal picado
01 xícara (chá) de creme de leite fresco
06 colheres (sopa) de glicose em pasta
½ xícara (chá) de açúcar
01 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
250grs de goiabada cascão picada

1- Bata no liquidificador o queijo com o creme de leite, a glicose e o açúcar. Acrescente a gelatina, dissolvida conforme instruções da embalagem, e bata por mais 1 minuto.
2- Transfira a mistura para a batedeira e bata por 5 minutos. Leve ao congelador por 12 horas. Depois de 4 horas, bata o creme a cada 30 minutos, repetindo por 4 vezes.
3- Sirva com goiabada e se preferir polvilhe uma quantidade bem pequena de pimenta do reino sobre o sorvete.

09/11/2007

RECEITAS ESPECIAIS DE FESTA

TORTA DE

CHOCOLATE

COM AVELÃS

200 grs de waffer avelã ou chocolate com avelãs
50 grs de manteiga sem sal
01 lata de leite condensado cozido
50 grs de avelãs torradas e trituradas
240 grs de cream cheese
01 lata de leite condensado
150 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente
01 caixinha de creme de leite
150 grs de chocolate meio amargo
01 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca, dissolvida em 5 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER
- triture o waffer e misture a manteiga até virar uma farofa. Coloque no fundo de uma forma de 35 cm de diâmetro e asse em forno por 5 minutos a 180 graus;
- misture o leite condensado cozido com as avelãs. Coloque por cima da massa já assada;
- bata o cream cheese com o leite condensado. Em seguida coloque a manteiga e continue batendo até ficar cremoso, depois acrescente o creme de leite, o chocolate derretido e a gelatina. Coloque por cima do leite condensado cozido e as avelãs;
- leve para gelar e decore com cerejas e raspas de chocolate.

Programa 02/11/2007

Receitas Especiais Para Final de Ano

Macarrão escondido.

500g de macarrão capeline (cabelo de anjo)
150g de ricota fresca
100g de queijo gorgonzola
100g de nozes
01 colher de chá de páprica doce
01 colher de chá de noz-moscada
azeite
pimenta do reino a gosto
sal
presunto fatiado
mussarela fatiada
Cozinhe o macarrão sem que

ele fique muito mole,

escorra, regue com azeite,

acrescente a ricota amassada

e o gorgonzola amassado com o garfo e as nozes.
Tempere com sal, pimenta do reino, noz-moscada e a páprica doce.
(reserve)
Coloque uma fatia de presunto sob uma tabua de carne,

por cima meia fatia de mussarela, o macarrão temperado,

enrole como um canudo

coloque em um refratário que deverá

ser colocado no fundo o molho branco.

Cubra com molho branco e de tomate,

salpicando queijo parmesão ralado.

MOLHO BRANCO

01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 xícara e meia de leite em temperatura ambiente
01 pitada de noz-moscada
01 pitada de sal
100g de queijo gorgonzola amassado
MODO DE FAZER
Em uma panela com a manteiga coloque a farinha

e deixe dourar ligeiramente, mexendo sempre.
Aos poucos sem parar de mexer acrescente o leite,

a noz-moscada e o sal. Retirando a panela do fogo.
Volte a panela ao fogo, mexendo até o creme criar consistência

Por último acrescente o gorgonzola.


CREME DE BATATA DOCE COM SORVETE DE CAFÉ

01 kg de batata doce, cozida e espremida
02 colheres de sopa de café solúvel

diluído em 2 colheres de sopa de rum.
01 xícara e meia(de chá) de creme de leite fresco
01 xícara(de chá) de açúcar
01 colher de chá de essência de baunilha
1L de sorvete de creme
1 colher de sopa de café solúvel,

dissolvido em 2 colheres de sopa

de água na batedeira

coloque a batata doce, o café com rum, o creme de leite,

o açúcar e a baunilha.
Bata bem até obter uma pasta bem lisa.
Leve para gelar e reserve.
Misture o sorvete com o café dissolvido em água

e leve ao freezer até o momento de servir.
Distribua o creme de batata doce na metade das taças.

Sirva com sorvete com café

PROGRAMA 26/10/2007

PICADINHO DO PAGODE

600 GRS DE CARNE DE VACA PICADA
04 COLHERES ( SOPA ) DE FARINHA DE TRIGO
02 COLHERES ( SOPA ) DE CURRY
01 MAÇÃ VERMELHA
01 BANANA NANICA
01 COLHER DE SOPA DE GELÉIA DE PESSEGO
1/2 LITRO DE CALDO DE CARNE
01 COLHER (SOPA ) DE MARGARINA
01 COLHER ( SOPA ) DE OLEO
01 CEBOLA MEDIA - PICADA
02 COLHERES ( SOPA ) DE SUCO DE LIMÃO
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE FAZER
CORTE A BANANA E A MAÇÃ EM PEDAÇOS PEQUENOS E REGUE COM O SUCO DE LIMÃO E RESERVE.
MISTURE BEM A FARINHA DE TRIGO COM O CURRY ATÉ OBTER UM PÓ BEGE.
LEVE UMA PANELA AO FOGO, JUNTE A MARGARINA

O OLEO E A CEBOLA

DEIXE DOURAR.
JUNTE A CARNE

DEIXE DOURAR.
ACRESCENTE A MISTURA DA FARINHA DE TRIGO COM O CURRY MEXA BEM, JUNTE AOS POUCOS, O CALDO DE CARNE QUENTE.
POR FIM, ADICIONE A MAÇÃ, A BANANA E A GELÉIA.
MISTURE BEM TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR DURANTE 15 MINUTOS EM FOGO MÉDIO.
ADICIONE A SALSA E DESLIGUE.
SIRVA COM ARROZ BRANCO OU COM PÃES.

PÃO DE CEBOLA

2/1/2 XICARAS ( CHÁ ) DE FARINHA DE TRIGO
01 PITADA DE SAL
1/2 XICARA DE MAIONESE
02 XICARAS ( CHÁ ) DE QUEIJO PRATO PICADO ( 250 GRS. ),
1/2 XICARA ( CHÁ) CEBOLINHA VERDE PICADA
01 OVO
1/2 XICARA ( CHA ) DE LEITE
01 COLHERE ( SOPA ) FERMENTO EM PO.

MODO DE FAZER

MISTURE A FARINHA DE TRIGO, O SAL, A MAIONESE.
AMASSE BEM
ACRESCENTE O QUEIJO,

A CEBOLINHA, O OVO (BATE COM O LEITE)

E O FERMENTO.
COLOQUE EM UMA FORMA DE BOLO INGLES, UNTADA E ENFARINHADA.
LEVE AO FORNO MEDIO POR 35 MINUTOS

SIRVA FRIO

Programa de 19 /10/ 2007

FRANGO AO CURRY

1 1/2 KG SOBRE COXA OU PEITO DE FRANGO PICADO
3 COLHERES (SOPA) DE OLEO
01 LITRO DE LEITE
2 (COLHERES) SOPA DE FARINHA DE TRIGO
2 COLHERES ( SOPA ) DE MARGARINA
1/2 CEBOLA PICADA
1 VIDRO DE LEITE DE COCO
SAL A GOSTO
1 COLHER ( SOPA ) DE CURRY
OVOS COZIDOS
SALSA PICADA - A GOSTO

TEMPERE O FRANGO.

COLOQUE O OLEO EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO JUNTAMENTE C/ O FRANGO TEMPERADO, FRITE ATÉ FICAR BEM DOURADO.
A PARTE COLOQUE A MARGARINA, A CEBOLA E A FARINHA DE TRIGO P/ AQUECER.
ADICIONE O LEITE AOS POUCOS, O CURRY E POR ULTIMO O LEITE DE COCO - DESLIGUE.
MISTURE ESSE CREME AO FRANGO JÁ FRITO E BEM DOURADO.
DEIXE FERVER POR 20 MINUTOS.

DESLIGUE E COLOQUE EM UMA TRAVESSA P/ SER SERVIDO.
ENFEITE COM OVOS COZIDOS E COM SALSA.
SIRVA COM ARROZ E BATATA PALHA.

PROGRAMA 12/11/2007

VOCÊS SABIAM, QUE ALÉM DE TODAS AS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO AGRIÃO ,PODE-SE USÁ-LO PARA FAZER UM DELICIOSO BOLO?
NÃO? CONFIRAM ENTÃO A RECEITA A SEGUIR....

BOLO DO SHEREK E FIONA

1/2 MAÇO DE AGRIÃO ( SÓ AS FOLHAS SEM OS TALOS)
01 COPO (REQUEIJÃO ) DE ÓLEO
04 GEMAS
02 XICARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
02 XICARAS (CHÁ) DE AÇUCAR
04 CLARAS EM NEVE
01 COLHER (SOPA) FERMENTO EM PÓ



MODO DE FAZER BATER NO LIQUIDIFICADOR AS FOLHAS DE AGRIÃO, O OLEO E AS GEMAS. DESPEJE ESTA MISTURA NA BATEDEIRA E ACRESCENTE O AÇUCAR, A FARINHA DE TRIGO E BATER BEM.POR ULTIMO ADICIONE AS CLARAS EM NEVE E O FERMENTO E MISTURAR DELICADAMENTE C/ UMA COLHER. LEVE PARA ASSAR POR 35 MINUTOS.

Cobertura Fiona (branco)
1 pacote de suco de limão (tipo tang)
1 lata de leite condensado
Misture bem deixe encorpar (sem levar ao fogo)
E use. Espalhe sobre o bolo e deixe escorrer um pouco dos lados



COBERTURA SHEREK (chocolate)



01 LATA LEITE CONDENSADO
01 LATA DE CREME DE LEITE
05 COLHERES( SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES NA PANELA
LEVAR AO FOGO ATÉ OBTER O PONTO DE BRIGADEIRO MOLE
E ESPALHAR SOBRE O BOLO QUE DEVE ESTAR FRIO






BOLA DE RUM

500 GRS. DE SOBRA DE BOLO
250 GRS DE CHOCOLATE EM PÓ
400 GRS LEITE CONDENSADO
01 COLHER( CAFE ) DE LICOR DE CACAU
CHOCOLATE GRANULADO
GRANULADO COLORIDO
LEITE, SE NECESSÁRIO

MODO DE FAZER

ESFARELAR BEM AS SOBRAS DE BOLO
MISTURAR O BOLO, O CHOCOLATE, O LEITE CONDENSADO E O LICOR DE CACAU ATE OBTER UMA MISTURA HOMOGENEA . SE PRECISAR UMEDEÇA COM LEITE
FAZER BOLAS C/ AS MÃOS UNTADAS
E PASSAR NO CHOCOLATE GRANULADO
FAZER ALGUMAS TAMBÉM COM GRANULADO COLORIDO
OBS. SE A SOBRA DE BOLO FOR DE CHOCOLATE,
PODE-SE USAR METADE DO CHOCOLATE EM PÓ

Programa do dia - 05/10/07

Lanche de Forno

02 peitos de frango cozidos, temperados e desfiados
250 grs de maionese
01 copo de requeijão
1/2 litro de leite
01 pacote de sopa de cebola
02 colheres (sopa) de molho de tomate
01 pitada de açucar
01 colher ( sopa ) de mostarda
200 grs. mussarela fatiada
02 Pães de forma s/ casca

Modo de Fazer

Dissolva no leite frio a sopa de cebola, junte o requeijão, o molho de tomate e o açucar
Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre, desligue e deixe esfriar,
depois de bem frio junte o frango, a maionese e a mostarda misture bem.
Num refratário untado c/ margarina, monte o lanche colocando uma camada de pão e outra de recheio sucessivamente, até terminar.
Cubra com a mussarela e leve ao forno p/ dourar.
Sirva quente.

Pave de Chocolate e Morangos

INGREDIENTES

200 grs. de bolacha maizena
03 colheres (sopa) de leite em po instantaneo
02 xicaras (cha) de agua
02 latas de leite condensado
200 grs. chocolate meio amargo
04 colheres(sopa) de chocolate em po soluvel
01 colher(sopa) margarina sem sal
01 colher(sopa) de amido de milho
01 lata de creme de leite
01 colher (sopa) de gelatina em po sem sabor
1/2 xicara (cha) de agua para hidratar a gelatina
morangos lavados e fatiados

Modo de fazer

Dissolva o leite em pó com a agua.
coloque em uma panela o leite dissolvido, o leite condensado, o chocolate, o chocolate em pó, a margarina e o amido de milho.
Misture bem e leve ao fogo para engrossar.
Desligue o fogo e acrescente a gelatina dissolvida e reserve.

CALDA P/ UMEDECER AS BOLACHAS

02 colheres (sopa) de leite em pó
01 xicara (cha) de agua
01 colher (sopa) de conhaque
Misture tudo e umedeça as bolachas.

MONTAGEM

1 -Bolachas
2 -Creme
3 -Morangos
4 -Bolacha
5 -Creme
6 -Morangos

ROCAMBOLE SALGADO

ROCAMBOLE SALGADO

RECEITA EXIBIDA EM 21/09/ 2007



MASSA

500 grs. farinha de trigo
50 grs de margarina
1 ovo
200 ml de leite
2 tabletes de fermento biologico
1 colher (cha) de sal

Modo de fazer;

Misture todos os ingredientes e amasse bem, acrescente mais farinha, se necessario

Abra a massa com o rolo e recheie. Pincele com ovo e leve para assar por 30 minutos

RECHEIO;

Presunto
queijo
cebola
tomate
oregano
CACHORRO QUENTE

Esta massa pode ser utilizada para fazer cachorro quente assado.
abra a massa passe uma pequena camada de molho de tomate
um pouco de pure e salsicha (cozida) enrole e corte em pequenos pedaços e leve para assar.

EMPADÃO DE BATATA E FRANGO

EMPADÃO DE BATATA E FRANGO

RECEITA DO DIA 14/09/2007

INGREDIENTES MASSA
1 kg de batatas
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de( sopa) de margarina
2 ovos
1/2 xicara (cha) de leite de coco
1/2 xicara (cha) de queijo ralado
1/2 xicara (cha) de amido de milho
2 xicaras (cha) farinha de trigo Cozinhe as batatas com agua e o caldo de galinha e passe no espremedor Junte os demais ingredientes e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontavel ou em um refratario reserve um pouco da massa para cobrir a torta

RECHEIO
1 cebola media picada
2 colheres (sopa) de oleo
2 tomates picados (sem pele e sem semente)
2 cubos de caldo de galinha
500 grs. de peito de frango cozido e desfiado
1 lta de milho verde escorrido
azeitonas picadas (a gosto)
salsa picada ; a gosto
2 colheres (sopa) de trigo
Doure a cebola no oleo, junte os tomates, o caldo de galinha, o frango, o milho e misture bem acrescente as azeitonas, a salsa e a farinha de trigo mexendo bem. Cozinhe por alguns minutos, recheie a forma e cubra com a massa reservada leve ao forno medio por trinta minutos para assar; Sirva quente.

TORTA DE COCO

RECEITA DO DIA 07/09/2007


MASSA:

2 1/2 xicaras (cha ) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de fermento em pó
120 grs de margarina ou manteiga (sem sal)

Misture todos os ingredientes
Amasse delicadamente até a massa soltar das mãos. Se precisar de farinha pode adicionar mais um pouco.
Abra a massa e forre uma forma de aro removivel
reserve a massa.

CREME.

1 lto de leite
6 colheres (sopa) de açucar
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 lta de leite condensado
200 grs. de coco ralado (de preferencia em flocos)
Faça um creme com o leite, açucar e o amido de milho
Coloque o creme sobre a massa reservada
Despeje o leite condensado sobre o creme
Salpique o coco ralado sobre o leite condensado e leve para assar em forno pre-aquecido por 20 minutos.

TORTA DE AMENDOIM

MASSA – Ingredientes
250 grs de bolacha Maizena
04 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
100 grs de margarina sem sal
Modo de Fazer
- triture a bolacha;
- misture todos os ingredientes;
- amasse bem e forre o fundo e a lateral de uma forma
de aro removível, de 23 cm de diâmentro, e
- Reserve.

RECHEIO – Ingredientes
200 grs de doce de leite
200 grs de creme de leite fresco
01 pacote de gelatina em pó sem sabor branca
Modo de Fazer
- bata o creme de leite fresco;
- adicione o doce de leite e a gelatina dissolvida em 01 xícara (chá) de água;
- bata muito bem, e
- recheie a torta.

COBERTURA – Pralinê de Amendoim
02 xícaras (chá) de açúcar, e
100 grs de amendoim torrado sem pele.
- leve o açúcar ao fogo baixo sem mexer;
- ponto de caramelo;
- acrescente o amendoim;
- unte o mármore com manteiga;
- espalhe o crocante;
- deixe esfriar, e
- quebre e passe o pau de macarrão para ficar fino.

LAZANHA DE ALFACE

Ingredientes

Alface
Tomates em rodelas
Cebolas em rodelas
Maionese
250 grs de presunto
250 grs de mussarela

Modo de Fazer

Lave e escorra muito bem a alface e monte da seguinte forma:
No fundo de um refratário coloque uma camada de alface, passe
a maionese. Coloque uma camada de tomate, cebola, presunto e mussarela.
Repita as camadas pressionando-as bem e termine com a mussarela.
Cubra com filme plástico e leve pra gelar no mínimo por três horas.


BOLACHA DE CEBOLA

Ingredientes

03 pimentas vermelha (dedo-de-moça)
01 copo ((americano) de leite
01 cebola grande
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de margarina
½ copo (americano) de óleo
01 colher (chá) de fermento em pó
Farinha até o ponto de enrolar.

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os 04 primeiros ingredientes e junte com os demais em uma bacia colocando farinha até o ponto de enrolar. Enfarinhe a mesa
E abra a massa com a mão. Corte com cortadores e coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

QUICHE DE QUEIJO

MASSA
Ingredientes

½ colher (chá) de amido de milho
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) fermento em pó
01 colher (chá) de sal
01 xícara (chá) de leite
100 grs de margarina
01 gema

RECHEIO
Ingredientes

100 grs de queijo fresco amassado com o garfo
100 grs de queijo minas
02 ovos
½ xícara (chá) de leite
½ colher (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de amido de milho
salsa à gosto
sal
pimenta do reino

COBERTURA

01 ovo batido
queijo ralado

MODO DE FAZER
Massa: Misture bem o amido de milho com os outros
ingredientes. Forre o fundo de uma forma desmontável
aro 23 cm de diâmetro. Reserve.
Recheio: Misture todos os ingredientes e recheie o quiche
Cobertura: Bata os ovos, acrescente o queijo ralado e
cubra o quiche e leve para assar em forno pré-aquecido
por 20 minutos. Sirva quente.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes

02 xícaras (chá) de açúcar
04 xícaras (chá) de leite
01 xícara (chá) de queijo ralado
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de manteiga
04 ovos
02 xícaras (chá) de fubá
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de erva-doce

Modo de Fazer

Bata todos s ingredientes no liquidificador até obter uma
mistura homogênea. Coloque em uma forma untada e
enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, até que
enfiando um palito ele saia limpo.

Pão de Batata com Frango e Catupiry

Ingredientes

01 colher (sopa) de sal
02 colheres (sopa) de açúcar
50 grs de fermento biológico fresco
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de água morna
02 batatas cozidas e espremidas
01 kg de farinha de trigo (+ ou -)
Margarina para untar
Ovo para pincelar

Recheio

01 peito de frango cozido e desfiado (+ou- 500grs)
200 grs de queijo tipo catupiry
salsa
pimenta do reino
nos-noscada à gosto
- misture todos os ingredientes do recheio;
- recheie os pãezinhos;
- deixe crescer por 10 minutos;
- enforme em forno pré-aquecido a 180 graus

Modo de Fazer a Massa

- coloque o açúcar, o sal e o fermento;
- dissolva o fermento com a colher e acrescente os demais ingredientes;
- sove muito bem;
- deixe crescer pó 20 minutos;- faça bolinhas e recheie com o frango.

Torta Mousse de Goiabada

Ingredientes 02 pacotes de bolacha waffer sabor goiaba 02 colheres (sopa) margarina sem sal ½ quilo de goiabada derretida 300 ml de creme de leite fresco 01 pacote de gelatina em pó sem sabor 01 xícara (chá) de água Modo de Fazer Triture com as mãos as bolachas Acrescente a margarina Forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve Coloque na tigela da batedeira o creme de leite fresco e a goiabada derretida. Bata bem e coloque por último a gelatina hidratada na água. Despeje mousse na forma forrada com a bolacha. Leve pra gelar e decore com goiabada e chantily

Mousse de Provolone

Ingredientes 200 grs de queijo provolone ralado 0l caixinha de creme de leite 0l tablete de caldo de carne 0l copo (americano) de água quente 0l pacote de gelatina em pó sem sabor 0l xícara (chá) de água Modo de Fazer Dissolva o caldo de carne na água quente Hidrate a gelatina na xícara de água e leve em banho-maria Misture todos ingredientes Leve para bater no liquidificador por 02 minutos Unte a vasilha com óleo, despeje a mistura e leve pra gelar.

Mousse de Salame

Ingredientes 200 grs de salame triturado 0l caixinha de creme de leite 250 grs de maionese 0l tablete de caldo de carne 0l copo (americano) de água quente 0l pacote de gelatina em pó sem sabor 0l xícara (chá) de água Modo de Fazer Dissolva o caldo de carne na água quente Hidrate a gelatina na xícara de água e leve em banho-maria Misture todos ingredientes Leve para bater no liquidificador por 02 minutos Unte a vasilha com óleo, despeje a mistura e leve pra gelar.